几年前，满大街小巷都是黄焖鸡米饭，我却一次也没吃过。今天尝试做一下，家里有吃过人评价还不错，只是鸡肉味道没有店里吃的那么入味。马上领悟出店里应该是提前烧制入味的，只要味道对，后期可以稍作修改了。

1. 童子鸡清洗干净、剁成小块后继续清洗至无血水，放入料酒、盐、糖、老抽、生抽腌制。

2. 把土豆、辣椒切成块，香菇切大丁备用。

3. 锅里放油把土豆块稍微煎至一下，这样后期下锅时间可以缩短很多。

4. 锅里放姜片煎出香味

5. 把腌制的鸡块，下锅煎至前放一勺生粉搅拌均匀

6. 把鸡块放入过里煎至一下

7. 把煎至好的鸡块放入砂锅里，把香菇连同泡香菇的水一起放入砂锅里

8. 炖煮几分钟后放入土豆和辣椒，放入调制好调味汁炖煮

9. 调制酱料:5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺糖和少许盐。

10. 这样颜色就可以出锅了