秘制叽叽嘎嘎煲😍(三黄鸡.菜鸭)
一直懒的写菜谱,过程,一直被说。好吧,现在开始不偷懒哈,一起分享,一起学习,收集厨房的点滴美好。
秘制叽叽嘎嘎煲😍(三黄鸡.菜鸭)需要的食材
- 三黄鸡或鸡腿
- 半只
- 鸭
- 半只
- 生抽
- 1勺
- 虾皮
- 1勺
- 豆豉
- 1勺
- 芹菜
- 切断
- 姜
- 3片
- 小米椒
- 2个
- 味精
- 适量
秘制叽叽嘎嘎煲😍(三黄鸡.菜鸭)的做法与步骤
1. 首先,我们先处理鸡和鸭。
这里用的是3只鸡腿斩块,也可以用小半只鸡。鸭用的是小半只,也可以选择鸭腿。
接着,把斩好的鸡鸭洗净沥干水份,用料酒,生抽拌一下,腌大约10分钟。
2. 锅烧热,放入油,油加热后放入姜片爆香,然后放入鸡块鸭块一起翻炒至稍微起色加入豆豉,小米椒,继续翻炒,加入适量的水(稍微没过即可),加入虾皮中小火焖煮20分钟
3. 然后,放入砂锅,调小火继续焖煮至20分钟,加入芹菜,按自己适合的口味调整咸淡。最后放上香菜装饰。
这个过程,注意水份的控制,切勿烧干。
4. 这里专门说一下虾皮。
虾皮,可用不粘锅烘炒,不能加油,切勿水洗。小火,放入虾皮,轻轻翻炒,干燥温热即可,切莫炒焦。
然后,用瓶子装起来,放冷藏。平常作为辅料使用,可使汤汁鲜美,提味。
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三黄鸡