麻辣鲜香的椒麻鸡（藤椒鸡）的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

麻辣鲜香的椒麻鸡（藤椒鸡）

四川飞过来的新鲜藤椒家里跑过来的阉鸡搞一个麻辣鲜香的藤椒鸡简直就是欲罢不能啊！

麻辣鲜香的椒麻鸡（藤椒鸡）需要的食材

麻辣鲜香的椒麻鸡（藤椒鸡）的做法与步骤

1. 准备好所需材料

2. 锅里放水，水要漫过鸡。放入姜片，葱白和料酒。

3. 大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子，中火煮15分钟左右，中途翻转一两次。关火继续焖10分钟。可以在鸡腿那里插一根筷子，没有血水流出就表示好了。

4. 把鸡转去冰水中，浸泡15分钟。

5. 趁着鸡自己泡澡的时间，另起锅下油，下藤椒小火慢慢炒香。

6. 把泡椒，小米辣，姜葱，蒜末，白芝麻等全部装到一个碗里。

7. 藤椒炸香后，把藤椒装出来。调中火，把油烧热，然后浇到调料上，搅拌均匀（好香）

8. 加入两勺生抽，一勺盐，2勺辣椒油，花椒油1勺，香油1勺，搅拌均匀。

9. 加入一大勺鸡汤，搅拌均匀。

10. 鸡取出沥干水，切成小块。怎样才能切好看点？这里有个笨办法，就是先把表面的皮切断，然后把刀放直，用锤子锤刀背，直至把骨头砍断。这样子就会比较完整。

11. 把酱料倒在切好的鸡块上，摆上藤椒。夏天的话放冰箱一两个小时，天气凉的话直接室温放一两个小时就入味了。

12. 真好吃～应该来杯啤酒🍺

小贴士鸡不宜煮太久，但是也得熟。不同的鸡煮的时间不同，像这种自己家养的老鸡，得煮15—20分钟。我试过煮10分钟，焖10分钟，还有血水。像平时市场买的嫩鸡，煮10分钟左右就可以了。

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