在很久很久以前 ，我被一家名叫《新疆大盘鸡》所吸引，每当路过那家饭店 ，我就止不住的流口水，然后我的姐姐，爸爸，妈妈也被它所吸引，一家四口就这样流口水。最终爸爸的心理防线被打破，拿出了一百大洋，喊了一句：“老子今儿就看看，能拌几盘面！”      自从那天，我便发誓要把这鸡做好！！！🐔🐔🐔🐔🐔🐔也被我所折服，甘愿牺牲自己，成为那吃了能成为战斗鸡的🐔。                                         做菜用❤️，吃着顺❤️。享受烹饪的过程，品尝自己的劳动成果！

1. 蒜刀背拍一下，给它支棱起来，70%蒜粒，30%蒜末（到后面出锅的时候适量撒在上面）

2. 葱白切滚刀或简单的一分为三段 姜切粒或片

3. 来自云贵高原红皮土豆切块（咋也不知道🤷🏼‍♂️si不si）

4. 1.在菜市场刚买的新鲜小鸡，清洗干净，控干水分，备用。如果是冻鸡，建议焯水。控干水分。

5. 上面两个图是所有的配料.开始制作🍳

6. 土豆过油煎至金黄捞出。（此步骤嫌麻烦可以省略）

7. 这个颜色呦别太黑！

8. 炒糖色，中小火，不停搅拌！！！受热均匀。

9. 枣红色，可以再深一些。

10. 倒入小鸡，煎的鸡油出来，香香滴！捞出。 （我喜欢再烧锅爆一下料，如果不想这样，把香料、豆瓣直接倒入，炒出香味。）

11. 热锅冷油，中小火炒香豆瓣酱，倒入葱姜蒜。要问见它们的香味才可以放小鸡。

12. 到入小鸡大火翻炒2～3分钟（步骤13一起）

13. 放入线椒，小尖椒，香料（八角、桂皮、香叶，花椒）我是没有了，在后面步骤用混合香料代替了。

14. 香呀，就这样翻就完了，颠锅让食材均匀受热，吸收香料的香味。重点：记住颠锅只翻1，3，5，…次 （颠奇不颠偶） 你翻2，4，6，…次翻回来还是你原来开始那一面。

15. （我放的一点点白酒）家里没了 放料酒，有啤酒就放半瓶，然后加水与食材持平，超一点点。

16. 放入混合酱油（生抽+老抽） 生抽味老抽色只要一点点🤏 超出酱香味

17. 加水也食材持平，放入小葱结。 大火烧开。

18. 1.大火烧开，放入适量盐，先尝一下汤够咸就不发，刚好的话就放盐，后面还有土豆不怕会咸。 2.一勺鸡精（可有可无，看自己） 3.我上面没放香料，放的混合香料粉。 以上步骤结束，盖上锅盖，改中火15分钟。

19. 我是放入砂锅15分钟。 （有高压锅就放高压锅，胡快呢，也就6-8分钟。） 15分钟后放入土豆，继续中火15分钟。

20. 步骤（18+19），一共半小时。 然后挑出里面的香料，但留点线椒，美观。 大火收汁放入适量洋葱，青红椒。 收汁程度看个人喜好，想拌面就留多点汁。胡香😋😋😋

21. 我再另一个锅里面放一个土豆块，碾成泥，小火搅拌粘稠。后面浇在菜上或拌饭，直接原地起飞。✈️

22. 拌饭香死你，不好吃来打我。

23. 最后撒上上面切的30%蒜末，和点缀香菜。 这个香味又更上一层楼。 享受自己的劳动成果，感悟人生哲理。 在这个特殊时期，与好友一起品尝美味，多么美好，珍惜你身边的一切。❤️ 中国加油，宁夏加油，战胜疫情！✌️

24. 这个是因为疫情在家上网课，昨天老师布置的劳动作业，我给他安排上！！！ 这b太能吃了！哈哈哈哈哈！也挺好嗷。 第一次做菜谱，兄弟姐妹们多多包含。我也是喜欢别给我提意见，吸取经验的人，如果是犟🐂，您里面请🏥。