自由版辣椒花椒炒鸡(三黄鸡)——先生点名要吃的下酒下饭菜
自由版辣椒花椒炒鸡(三黄鸡)——先生点名要吃的下酒下饭菜需要的食材
- 三黄鸡
- 一只
- 姜
- 四片
- 蒜
- 一头
- 生抽
- 两勺
- 酱油
- 两勺
- 料酒
- 一勺
- 红辣椒
- 一个(大)
- 杭椒
- 六个
- 盐
- 4克
- 鲜花椒
- 80克
自由版辣椒花椒炒鸡(三黄鸡)——先生点名要吃的下酒下饭菜的做法与步骤
1. 鲜花椒洗净
2. 刚好有点毛豆就放上了,蒜用刀拍一下,再切一刀,好入味,不必切碎。
3. 辣椒们洗净
4. 红辣椒一分四,切段,杭椒一分二切段。
5. 香菜一棵
6. 三黄鸡🐔斩成小块,多重洗几次,再泡去血水。捞出控一下水分。
7. 油烧热,加干花椒十几粒,炸出香味,捞出。鸡块直接下锅炒,把水分炒干,这个过程中火,炒的过程肉就熟了,可稍微盖盖焖五分钟,熟的好一些。
8. 炒的过程中加入一点盐,姜和大料。
9. 炒干水分后加生抽,酱油,炒到上色。其实应该另起一锅炒配菜,为了省事我就没换锅。把鸡块扒拉到一边,中间的油加入辣椒炒香
10. 放入辣椒🌶,鲜花椒,蒜米翻炒出香味,再和鸡块混合炒到鸡块入味。
11. 翻炒均匀,入味之后加入香菜翻两下出锅即可。香菜可不入锅炒,撒在上边。
小贴士
1、用的三黄鸡,因为够嫩,好熟。2、配料根据口味可以酌情加减。
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三黄鸡