红烧味卤鸡肝
过程的味道有点像红烧牛肉面的味道我们这的鸡肝3.5一斤,不知道别的地方多少钱一斤呢😃
红烧味卤鸡肝需要的食材
- 鸡肝
- 650克
- 香叶
- 4片
- 料酒
- 2勺
- 花椒
- 任意粒
- 八角
- 3个
- 老抽
- 1.5勺
- 酱油
- 2勺
- 葱
- 4段
- 姜
- 4片
- 盐
- 一勺
- 冰糖
- 3小块
红烧味卤鸡肝的做法与步骤
1. 买了一斤多的鸡肝,清洗后浸泡一段时间,我是泡了两个小时。这段时间我反复清洗,再把上面的胆滋等一些东西去除干净
1⃣️鸡肝凉水下锅,放入料酒和姜片,撇去浮沫,水开捞出放入凉水中
2⃣️准备葱段蒜片姜片大料花椒香叶老抽生抽,糖,盐,鸡精备用
3⃣️重新准备一锅凉水,倒入刚刚准备好的材料,再把刚刚过完凉水的鸡肝放入
2. 煮一会儿就会出现红烧牛肉面的味道,再煮一会儿可以把香叶捞出来,不捞也行,因为我感觉时间长味道有点怪怪的…
整个过程我炖了差不多30分钟,为了更入味
3. 做好后我又倒进一个容器中盖上盖子闷了一段时间,吃起来很入味,还很烂糊
小贴士
鸡肝苦可能是上面的胆滋没有去干净,详细可以看百度上的方法
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