苹果红酒煎鹅肝(鸡肝版)
鹅肝好吃,但是大部分超市或者菜市场都没有卖的,想吃的时候再网购也没那么方便及时。前几天在《食平D》里面看到把鸡肝当作鹅肝来烹饪,说是味道也不错。相比鹅肝,鸡肝这个食材就容易买多了。我在《食平D》的菜谱之上做了修改,创建了这一个菜谱。实话实说,这道菜只是颜值接近红酒煎鹅肝而已,鸡肝和鹅肝的口感还是不一样。不过味道也还算可以,值得一试。
苹果红酒煎鹅肝(鸡肝版)需要的食材
- 鸡肝
- 2个
- 吐司(或法棍)
- 1片
- 苹果
- 1小块
- 洋葱
- 1/4个
- 蒜瓣
- 4瓣
- 稀奶油
- 2茶匙
- 黄油
- 30克
- 黑胡椒
- 适量
- 盐
- 适量
- 红酒
- 适量
- 面粉
- 1/3茶匙
- 玉米淀粉
- 适量
苹果红酒煎鹅肝(鸡肝版)的做法与步骤
1. 鸡肝切成约5mm厚的片,用适量盐、红酒、黑胡椒把鸡肝腌制半小时以上。图片上的鸡肝有些厚了,大家做的时候注意。
2. 蒜、洋葱切末
3. 用15克黄油把洋葱末、蒜末炒香,加入2茶匙稀奶油,一点点面粉熬成汁,加适量盐和黑胡椒调味。
4. 吐司去边切成4小块,入烤箱150度2-3分钟烤香备用
5. 苹果切薄片,大小跟吐司片差不多
6. 腌制好的鸡肝擦干水分,均匀抹上淀粉
7. 锅中入5克黄油煎苹果
8. 煎苹果的锅中再加入10克,放入鸡肝煎制,一面煎定型后,翻面再煎。两面煎好就可以起锅,注意不要煎老了。
9. 吐司片上面放一片苹果,一块鸡肝,再浇上前面熬好的汁,齐活。
小贴士
鸡肝要切得厚薄适中,太薄了没有口感;太厚了容易外面煎老了,里面还没熟。
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鸡肝