番茄鸡肝酱意面
食疗分析
①补铁补锌:鸡肝富含血红素铁和锌,番茄中的VC和果酸,还能促进铁和锌的吸收,预防贫血和厌食;
②促生长:鸡肝富含维生素A,西红柿富含番茄素,能促进孩子的生长发育;
③开胃补钙:我选的意面是强化了钙、铁、锌,尤其是含钙量高,搭配富含酸甜开胃的西红柿,堪称开胃长高的经典搭配;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:煮+炒
食用搭配:单独作为主餐吃~
食材建议:优先推荐鸡肝或鸭肝,生长周期短,污染物少,营养高~
注意事项:①10个月内或出牙少的宝宝,建议要换成细面,意面需要有一定的咀嚼能力;②动物肝脏虽营养,但不宜多吃,每月一两次即可;③对本文食材过敏者慎食~
番茄鸡肝酱意面需要的食材
- 宝宝意面
- 25g
- 番茄
- 100g
- 鸡肝
- 20g
- 葱姜/鸡汤
- 适量
- 芥花籽油
- 适量
番茄鸡肝酱意面的做法与步骤
1. 将鸡肝洗净,切成小片,反复冲洗1分钟,再放入葱姜水中浸泡30分钟;PS:葱姜水的做法是将葱叶和姜丝加水浸泡,为了尽快出味祛腥,我将葱叶揉捏了几下,不太好看了所以我去掉了再拍的图;葱姜水用来祛腥不错,如果有空,可以反复多泡几次;
2. 中火烧开水,将祛腥过的鸡肝放入沸水中焯水,煮至鸡肝变色,即可捞起;PS:焯水也是为了祛腥,记得加点姜丝~如果有鸭肝,可以用鸭肝代替~
3. 将焯好的鸡肝捞起,切成小碎丁;PS:切碎方便宝宝食用,也能更入味
4. 中火烧开水,将意面放入沸水中煮约12分钟,煮软熟为宜;PS:10个月以上,出牙4颗以上的宝宝优先推荐营养强化过的无盐意面;10个月内或出牙少宝宝,可换成柔软好嚼的营养细面或果蔬面~
5. 将番茄洗净,放入沸水中焯水1分钟,去皮再切碎;PS:番茄一定要选成熟饱满多汁的,捏起来饱满柔软,生硬的番茄不太好吃~
6. 中火热锅,洒适量的芥花籽油,爆香葱段,再将番茄碎加入不粘锅中;
7. 将番茄炒出红汁~
8. 将鸡肝加入番茄中,翻炒均匀后,再加入适量的鸡汤,小火煮至有一点点浓稠的鸡肝番茄酱状~PS:1岁以下不加调味料,可少量加点虾皮粉提鲜;1岁以上特别挑剔的可少量加点低钠酱油或低钠盐;没有鸡汤就用清水,水量不能多,能盖住食材差不多;
9. 将鸡肝番茄酱浇在煮软的意面上~PS:记得吃前,要挑走葱姜哟~
10. 酸甜开胃,营养美味的鸡肝番茄意面出炉了~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食
分类关键词:
鸡肝