【地狱麻辣烫】
日食记
【地狱麻辣烫】需要的食材
- 牛丸
- 适量
- 肉片
- 适量
- 蛋
- 1个
- 方便面
- 适量
- 素菜
- 适量
- 老母鸡
- 适量
- 猪皮
- 适量
- 京葱、姜片、料酒
- 适量
- 香姜蒜末
- 适量
- 八角
- 2个
- 香叶
- 3个
- 白寇
- 4个
- 草果
- 2颗
- 桂皮
- 2片
- 郫县豆瓣酱
- 适量
- 花椒、干辣椒
- 适量
- 醪糟
- 3勺
【地狱麻辣烫】的做法与步骤
1. 老母鸡、猪皮冷水锅焯水,捞出再次放入清水锅,加京葱、姜片,料酒,转小火慢炖2-3小时,捞出猪皮和鸡弃之,高汤完成。
2. 油锅爆香姜蒜末,放入八角2个,香叶3个,白寇4个,草果2颗,桂皮2片、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒,均匀翻炒。
3. 将炒好的底料倒入砂锅,加3大勺醪糟,注入高汤,煮沸。
4. 转中小火始终保持汤面微开,先放入处理好的荤菜,煮至无明显血色,再放入素菜,所有食材煮熟后即可捞出食用。
分类关键词:
老母鸡