鸡心菜烩红薯粉
今天要来分享一下,台州临海特色“手工红薯粉”Q弹滑爽,简直美味好食材。一般印象中,红薯粉偏向做汤菜,我们台州一道地方特色菜《沙蒜烩红薯粉》也是一绝的,我有整理好菜谱可以参考。今天来给大家推荐鸡心菜烩红薯粉也是一样棒哦!对食材没有太高要求,健康又美味ps:这也是我单位9楼食堂固定菜色呢,哈哈哈…分享大家!
鸡心菜烩红薯粉需要的食材
- 红薯粉
- 适量
- 鸡心菜
- 1/2个
- 蛋
- 1个
- 辣椒
- 1个
- 蒜
- 2瓣
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 料酒
- 1/2勺
- 盐
- 少许
鸡心菜烩红薯粉的做法与步骤
1. 备菜:鸡心菜(家里现货)哈哈哈,也可以使用包心菜、炸弹菜等包菜类的菜。蛋、大蒜、辣椒洗净备用。喜欢吃肉的小伙伴可以加五花肉。
2. 鸡心菜需要用手撕成片(随意发挥,不用太在意形状统一)。红薯粉丝泡水软化,太长用剪刀剪几下。蛋里面加少许盐和料酒。
3. 锅里倒入适量油,大火烧热倒入蛋液,先不要着急搅拌,等蛋稍微定型后用筷子搅拌两下即可。
4. 但不用太熟,最佳是6/7分熟度即可(蛋口感会嫩滑)。
5. 锅里留底油放入蒜末爆香。
6. 放入鸡心菜,这时加一丢丢盐,保持菜碧绿的色泽,加速出水,快速翻炒均匀。
7. 待鸡心菜微微软化出水,放入红薯粉和辣椒。
8. 鸡心菜会出水(甘甜甘甜的),让红薯粉吸饱汤汁,加1勺蚝油和2勺生抽。
9. 快速翻炒均匀上色,出酱香味。
10. 此时加入150ml的清水(根据粉丝和菜的量适当调整),目的是煮熟红薯粉。同时将蛋一并放入,开大火烧开。
11. 约5分钟左右,红薯粉已经熟了,不要煮太久,鸡心菜会变黄,汤汁也慢慢收干,即可出锅。
小贴士
鸡心菜下锅放少许盐,才能保证菜的颜色翠绿,更加速菜出水。
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