孜然鸡心
孜然鸡心需要的食材
- 鸡心
- 1.5斤
- 孜然
- 4勺
- 芝麻
- 2勺
- 洋葱(不要太大的)
- 1个
- 料酒
- 3勺
- 酱油
- 2勺
- 盐
- 2勺
- 十三香
- 2勺
- 干淀粉
- 3勺
- 白糖
- 2勺
孜然鸡心的做法与步骤
1. 一小个洋葱切丝备用。
2. 鸡心冷水洗净,捞出,从中间一切分开两半,再将其中血块洗净,沥干水分,放3勺料酒、1勺盐、2勺十三香、3勺干淀粉抓匀,再放入两勺食用油,抓匀。腌制20分钟备用。
3. 锅内宽油,8层热转中小火下腌制好的鸡心。
4. 开炸,下锅后先不要搅拌开,炸2-3分钟表面微硬再划散。
5. 划散后,再炸3-4分钟左右就可以出锅了。
6. 就是这个样子了!炸太久就会发黑,所以要控制好火候。
7. 锅里留底油,下洋葱,中大火,炒制断生。
8. 放鸡心,放2勺糖、1勺盐、2勺酱油快速翻炒。
9. 放4勺孜然和2勺芝麻,炒均匀。
10. 淋入明油出锅。
11. 上菜。
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