1. 鸡心去除脂肪，平批成片，清洗血块。

2. 鸡心加酒、焯水、捞出 鸡心炸一次去除水分

3. 锅留底油，放整块大蒜煸炒，放辣椒粉、孜然粉炒香，下鸡心，放盐、糖、蚝油、生抽、老抽、翻炒出锅。