1. 鸡切块加入盐和水抓拌均匀抓出血水浸泡20分钟后清洗几遍至水非常清澈，沥干水分。

2. 起锅烧油爆香姜片后加入鸡肉大火翻炒至鸡肉有点收缩颜色发黄。

3. 倒入足够的开水和加入莲子盖上锅盖煮15分钟，挑出里面的姜片后转入砂煲，

4. 加入红枣，枸杞和香菇小火煲1小时后熄火焖10分钟。