1. 鸡腿清洗干净，切小块儿，沥干水分。 鸡腿放入盘中，放入少许盐、适量料酒、适量淀粉，抓匀。

2. 大葱切小粒。

3. 姜蒜切片。

4. 小米辣、青椒切小粒。

5. 准备以上调料。

6. 热锅冷油。

7. 油温烧热后，调小火，放入鸡块儿翻炒。

8. 炒至变色，捞出备用。

9. 锅中留出少许油，倒入葱姜蒜炒出香味。

10. 倒入青椒、小米辣，继续炒出香味。

11. 放入鸡块儿，干辣椒、花椒爆炒。

12. 放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

13. 出锅