红烧三黄鸡
红烧三黄鸡需要的食材
- 三黄鸡
- 1只
- 白萝卜
- 1个
- 姜
- 适量
- 八角
- 1个
- 桂皮
- 1块
- 蒜瓣
- 3瓣
- 料酒
- 适量
- 生抽老抽
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 花椒粉
- 1勺
- 胡椒粉
- 5克
- 小米辣椒
- 适量
- 大蒜
- 适量
- 豆瓣酱
- 1勺
红烧三黄鸡的做法与步骤
1. 三黄鸡用面粉清洗,洗去血水,这一步可以代替焯水的步骤,而且会让鸡肉口感更嫩一些。
2. 洗净的鸡肉,加入生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油拌匀,常温静置20分钟入味。
3. 白萝卜滚刀切块
4. 八角、桂皮、生姜、小米辣、本地蒜苗洗净切好备用。
5. 热锅烧油,倒入腌制好的鸡块,翻炒至鸡肉表面变色,加入上一步骤的配料,继续翻炒至锅中的水炒干。
6. 加入老抽上色,豆瓣酱调味。
7. 加入开水,水量没过鸡肉,大火烧开后盖上锅盖,转中火煮10分钟。
8. 10分钟后放入白萝卜,继续盖上锅盖焖煮10分钟。
9. 大火翻炒收汁,就可以起锅享用美味啦!
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