烟火间

1. 准备需要用到的食材：

2. 新鲜仔鸡清洗干净，剁成2大块，香葱洗净打结、生姜切片备用

3. 将仔鸡洗净放入冷水锅中，加入味好美青花椒整粒、葱结、姜片和料酒~ 味好美青花椒整粒原料选自四川凉山金阳县高海拔一级青花椒，诱人香味，清爽麻味，去腥又提香！

4. 大火烧开后转小火煮约15分钟，煮好之后再焖15分钟。

5. 趁着煮鸡的时候来把配料准备一下： 大蒜、香葱切成碎末；小米椒切小圈圈；香菜切段；熟的花生仁压成粗的碎粒备用。

6. 这道菜的灵魂调味料就是这个味好美青花椒椒盐，它选用地道的金阳青花椒粉、陈皮、小茴香、食用盐特调比例，清爽微麻，是椒盐新风味，一瓶轻松搞定各种美味！ 味好美青花椒椒盐+蒜末+葱花+小米辣+辣椒面+白芝麻，放入耐高温的容器中~

7. 浇上烧得滚烫的热油激出香味

8. 加入生抽、醋、白糖、香油，再加一点鸡汤，一起拌匀即为椒麻汁

9. 煮好的鸡肉立即放入冰水中过凉，用冰水冰镇过的鸡皮会比较脆，如果不追求这样的口感，鸡肉直接放凉也ok~

10. 把鸡肉去骨撕成小块

11. 加入香菜段和调配好的椒麻酱汁

12. 充分拌匀~可以试试味道，适当增补一些鸡汤或青花椒椒盐来调整风味

13. 装盘上桌前再撒上熟的花生仁碎，保持香脆的口感

14. 香喷喷，驱寒滋补的椒麻手撕鸡就可以享用啦~麻、辣、鲜、香，余味绵长，味道一级棒👍