早上六点起床炒的，拍照时光线有点暗

1. 鸡胗清洗干净，把上面的筋膜都去掉切片，凉水下锅加入料酒水开后捞出，用凉水再清洗一次

2. 自制豆角

3. 自己腌制的酸豆角倒出来备用，多少可根据自己的口味

4. 配料葱姜小米椒，豆角腌制时放的有蒜所以爆锅就没再准备蒜

5. 爆香葱姜

6. 葱姜爆香后倒入豆角翻炒再放入绰水后的鸡胗，然后调味放入生抽调色放入老抽，豆角本身就是咸的就不用再放盐了，放点米醋点点儿白糖，加一点开水炒透出锅，鸡胗倒锅里知乎翻炒调味了也没顾上拍照😂

7. 出锅