泡菜炒鸡胗
下厨房“渍物季”永安毛氏泡菜,以手工陶坛做为泡菜的发酵器皿,这便是渍物季最最深沉的秘密。永安毛氏泡菜由祖辈传承,老坛发酵,严选原料,自然酵化,脆爽可口。即使早餐来一碗白粥,再来一包“渍物季”永安毛氏泡菜,整个早餐那个酸脆爽口的劲真是太棒了!搭配鸡胗,也可以搭配鸡杂,酸脆爽口,喜辣的多加小米辣,超级下饭。
泡菜炒鸡胗需要的食材
- 鸡胗
- 300克
- 渍物季泡菜
- 1包
- 白酒
- 1茶匙
- 花椒
- 一撮
- 干辣椒
- 3个
- 红油郫县豆瓣
- 一勺
- 蒜苗
- 一把
- 姜葱蒜
- 一碟
- 小米辣
- 1~2个
- 酱油
- 1勺
- 白糖
- 1小勺
- 鸡精
- 1茶匙
泡菜炒鸡胗的做法与步骤
1. 下厨房市集售的“渍物季”永安毛氏泡菜。
2. 打开一包,里面有佛手瓜,豆角,包菜,莴笋,胡萝卜,小米辣,各种酸脆爽口好过瘾。
3. 鸡胗洗净沥干,对半切开。
4. 横切三刀。
5. 竖切三~四刀,把鸡胗切成小片。
6. 加白酒腌制半小时。
7. 准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。
8. 准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点)、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开)。
9. 炒锅放油宽一点,倒入鸡胗。
10. 大火爆炒。
11. 炒至完全变色盛出(烟雾缭绕的哈)!
12. 炒锅再放适量油,放花椒,干辣椒,一勺红油郫县豆瓣煸出味。
13. 倒入姜葱蒜。
14. 翻炒。
15. 倒入泡菜。
16. 翻炒均匀,加酱油,鸡精,白糖。
17. 再倒入鸡胗翻炒均匀。
18. 倒入蒜蒜白和小米辣。
19. 最后倒入蒜苗叶(切碎),关火,翻炒均匀。
20. 盛盘。
21. 超级下饭菜啊,酸脆爽口,情不自禁多吃一碗饭╮(╯▽╰)╭
小贴士
1泡菜搜索下厨房市集“渍物季”永安毛氏泡菜。2喜辣的朋友再多加干辣椒和小米辣。
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