扣上一碗米饭，浇上两勺咖喱鸡肉。这样一份咖喱鸡肉饭，咖喱浓郁，土豆软糯，胡萝卜仍保持着自身的香甜，洋葱化如汤汁之中，一吃，就能感受到淡淡的洋葱特有的气息，层次感极为丰富。无论是一人食，还是聚餐都完美！

1. 鸡胸肉切块，先用料酒、生抽、生粉腌制上，然后开始处理其它食材。 土豆、胡萝卜、洋葱洗刷干净，全部切成1厘米左右的小丁。

2. 开火！加油！ 油熟后把腌制好的鸡胸肉倒入，炒至八分熟出锅备用。

3. 不洗锅，直接下油，下土豆、胡萝卜、洋葱， 翻炒几分钟后下鸡胸肉， 再翻炒几分钟后加开水， 盖锅盖，坐等开锅。

4. 开锅后， 加入准备好的咖喱， 用锅铲不断搅拌， 直至咖喱全部融化。 咖喱融化的锅铲中， 锅铲不能停， 否则很容易粘锅！

5. 起锅！ 扣上一碗米饭， 浇上两勺咖喱鸡肉。

6. 配上一碗汤，完美！