1. 小乌鸡半只，洗净。

2. 剁成块

3. 锅内加底油，放几片，放入乌鸡翻炒到变色后，放一点料酒进去再翻炒几下。

4. 加入生抽。

5. 加醋，可以去腥解腻。

6. 根据自己口味加红糖，建议可以先少加点，不够再加。

7. 放几根小葱，加一碗热水基本与食材齐平，水开后可以尝下味道，如果太淡可以加点盐。 根据鸡的老嫩程度，小火炖30～40分钟左右。

8. 等鸡肉煮酥，鸡汁收到7～8成干的时候，把一个苹果洗净切块。要选脆甜多汁的苹果，比如红富士或者阿克苏。

9. 苹果块放入锅中，中火翻炒收汁。

10. 必须5分钟内完成收汁，越快越好，不然苹果就不脆了。

11. 鸡肉鲜酥入味，苹果脆甜解腻。完美！