秘制红烧鸡爪
其实做起来也很简单,和我们平时做卤味差不多的过程,只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香,有了它的加入,鸡爪的味道瞬间就提升了,点睛就是它啦!
秘制红烧鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 750g
- 八角
- 两个
- 花椒
- 一小把
- 桂皮
- 两小片
- 香叶
- 两小片
- 冰糖10g
-
- 料酒
- 一汤匙
- 老抽
- 三汤匙
- 生抽
- 两汤匙
- 十三香
- 半茶匙
- 姜
- 两片
秘制红烧鸡爪的做法与步骤
1. 准备好食材和各种香料
2. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3. 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5. 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6. 煮开后,加一汤匙料酒
7. 加入两片姜
8. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10. 放入冰糖
11. 加入半茶匙十三香
12. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
小贴士
1.鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不
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