鸡珍的营养价值是非常好的，健脾消食，大人小孩都能吃的凉拌鸡胗，爱美者，还是不要放辣椒🌶️了，喜欢口味重的可以另外添加辣椒，有凉拌汁的朋友可以直接用凉拌汁代替生抽，➕少许醋，减一点点糖，减糖是因为凉拌汁原本是甜咸味的，油不变。没有凉拌汁的朋友可按照下面调汁配方和做法，花椒油是自己做的，锅把油烧开后放入花椒，油炸滋滋响几秒就好了，把花椒过滤掉，一会只用油。如果做辣的，做花椒油的步骤一样，就是多加入辣椒🌶️，跟花椒一起下锅，油炸声滋滋作响几秒，辣椒花椒油就做好了，不能炸太久、油温度过高也会把花椒和辣椒炸焦的，味道就不好了

1. 鸡胗用盐抓30秒，后清水洗净，盐洗鸡胗可以洗的很干净的

2. 加入八角，香叶、姜，花雕酒，海天生抽，高压锅煮滚后继续煮15-18分钟左右，八角、香叶，这两个没有可以不放，差别不大

3. 接着时间做凉拌汁，香菜切小段，蒜切碎，尽量切碎一点，➕少许的陈醋，

4. 和生抽

5. 加入一勺的糖

6. 加入少许的盐

7. 加入少许的花椒油和芝麻油，拌匀到糖融化，即可。                                                                                 花椒油，上面已经说过了做法，如果做辣，就加入花椒辣椒油，把辣椒一起放进去，

8. 鸡胗煮好后，切小片，

9. 继续加入烤好的花生，或者炸好的花生米，还有白芝麻，拌匀即可.