1. 鸡爪洗净切开备用，拍一块姜放一起

2. 锅里水开后先加入大块的鸡爪，大火盖锅盖煮开五分钟后，加入另一部分小块的鸡爪，盖锅盖再煮十分钟

3. 捞出来后冷水冲洗干净浮沫，冲洗多几次直至鸡爪完全冷却

4. 装密封盒放冰箱冷藏一个小时（可以加点冰水泡）

5. 准备1个大蒜（掰一半的分量就行）跟3个红椒，分别剁碎，有搅拌器可以一起放搅拌器里搅成大颗粒

6. 蒜头剁碎

7. 红辣椒剁碎

8. 辣椒蒜蓉里面加入7.5克盐，20粒冰糖搅拌，腌制半个小时

9. 拥有一套量勺，方便许多

10. 加入耗油，酱油，白醋，陈醋，芝麻油，花生油

11. 搅拌均匀，腌制半个小时

12. 蒜蓉辣酱酱腌制好后，铺在鸡爪上面，（鸡爪从冰箱取出后，如果有冰水的，要倒掉冰水）用手抓拌均匀（不想腌手的话，一定要戴手套吖😉）

13. 密封盒盖好放冰箱冷藏几个小时，中途打开戴手套抓拌几次才更加均匀入味

14. 这个是两个小时后的状态，想更入味可以泡久一点

15. 都挺不错的哈，准备开吃咯😋