招财进宝(鲍鱼鸡爪)
就喜欢这样的红烧,够味~
招财进宝(鲍鱼鸡爪)需要的食材
- 小鲍鱼
- 10几粒
- 鸡爪
- 750克
- 姜片
- 2片
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 40克
- 老抽
- 20克
- 冰糖
- 30克
- 水
- 100克
- 蒜头
- 3颗
- 八角
- 2个
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 1个
- 油
- 20克
招财进宝(鲍鱼鸡爪)的做法与步骤
1. 鲍鱼和鸡爪分别用小美三个五清洗法洗干净…
2. 蒜头、八角、香叶、桂皮、油,入主锅,3分钟-120度-反转小勺爆香
3. 放入鸡爪、生抽、老抽、冰糖、水,15分钟-100度-反转小勺烹煮,煮几分钟后,用3秒钟的时间,速度调到反转速度2,颠一下勺,将酱汁裹均匀继续烹煮…
4. 然后加入鲍鱼,继续5分钟-voroma-反转速度0.5烹煮…最后也可以2秒反转速度2颠勺一下…
5. 装盘趁热食用,好好吃好好吃😋
6. 我是美善品顾问,感兴趣小美的朋友欢迎加我微信咨询购买哦……
小贴士
以上是江浙一带的口味,阿姨做了一次潮汕版的,配料如下,鸡爪550g,小鲍鱼8只,蚝油70g,料酒20g,生抽15g,老抽10g,全部材料放进去,15分钟-100度-反转小勺,然后放入鲍鱼小的5分钟,大一些的就8分钟左右,100度-反转小勺烹煮,中途,把速度调到反转速度2,持续2秒钟再转回小勺,就可以了,如果想收汁就最后5分钟打开量杯盖,温度调到V……烹饪时间看食材的量灵活调整…
分类关键词:
鸡爪