现在猪排价格是在40块钱左右，前几天经过一家鲁西黄牛专卖店，里面有很多鲁西黄牛的冻品，说是冻品，我仔细问了一下，其实就是一周前杀的牛，运过来的，可以说也是很新鲜的了，价格竟然只需要30块钱一斤！！！而且肉超级多，比猪排划算多了，果断买了5斤回家，现在的猪肉牛肉价格，真的还是吃牛肉划算，而且牛肉真的比猪肉香很多，而且国内的牛排骨就非常适合做这道菜，拒绝国外半年一年的冻肉哈哈。

1. 今天这个一包大概是2斤左右吧，做一次，够吃好几顿了。

2. 首先冷水下锅

3. 等浮末出来了以后，及时捞出，避免学沫腥味。

4. 水开后再煮5分钟，就可以将牛排骨捞出，这么一大盘，简直比猪肉好太多了啊！

5. 接下来就是炒糖色了，我觉着对于中国人来说，糖色加肉，焦香，甜香，绝对没错，所以我基本上做炖、红烧的菜我都会炒个糖色。 糖色我的经典炒法儿就是50ml的水，加入50克的冰糖，再加入5ml的油，然后慢慢的炒。

6. 首先是大气泡

7. 然后慢慢的就变色了，炒到焦黄基本上就好了，这个时候就加入大约500ml的开水，就完成糖色了。

8. 干香料的话，这道菜我喜欢有一点点甜辣的感觉，还希望有一些葱香味，所以我用了两种干辣椒，还有八角、桂皮、草果、干姜等香料，还有就是几根香葱。

9. 接下来就是把牛排肉放入糖色水中，将香料放入。

10. 开始这道菜的调味吧，这道菜的调味神器竟然是咖喱粉！！！哈哈哈对！ 这也是泉州牛排的一大特色，不要怀疑，做出来的真的就很好吃，咖喱粉的用量不用太多，大概10克左右就足够了，另外，根据个人口味，加入生抽和老抽。接着就是盖上盖子小火闷煮了，闷煮的时间约为2个小时，这样牛排骨就很嫩滑了~

11. 来看看成品吧，牛肉颜色红艳，色泽诱人，咖喱淡淡的香气加上牛肉和牛油的香气，真的非常的搭配，焦糖色的红烧味又是小时候妈妈的味道，各种复合香料的香味融合在其中，一口咬下去，肉嫩，油脂几乎都要化开了，牛肉在不柴的前提下，竟然还能有一丝丝的口感。

12. 啜一下骨头，香气上头，足够喝下一杯啤酒去释怀这股香气，完美！