1. 原材料如图

2. 鸡爪洗净后，凉水入锅焯水

3. 水开后撇去浮沫

4. 再将鸡爪用热水冲洗干净并沥干水分

5. 这个时候准备一壶开水，凉锅倒入植物油，下冰糖

6. 然后开小火炒糖色，期间可以用锅铲搅拌一下冰糖，直到出现焦糖色

7. 下入大葱，姜片，八角，香叶，花椒，白芷，白蔻，干辣椒快速翻炒，一定要快，不然香料容易糊

8. 翻炒均匀后倒入生抽、海天黄豆酱快速翻炒，也是一定要快速炒，不然容易溅油

9. 加入鸡爪翻炒均匀，最后顺着锅边淋入白酒，同样也是快速翻炒几下

10. 倒入提前准备好的热水

11. 转铸铁锅炖50分钟左右

12. 大火烧开的样子

13. 开始大火收汁，差不多需要20分钟，大概出锅前10分钟，根据咸淡适量加盐

14. 我加了差不多3-5克，直到汤汁粘稠即可

15. 炖好的样子

16. 是不是看起来很好吃

17. 鸡爪放凉以后是最好吃的，因为特别筋道，尤其是隔夜冰箱冷藏以后