1. 买回来的前腿肉，洗干净沥干水分，去筋去膜，肥肉分离，各自切丁，放冰箱冷冻半小时。

2. 这样的肥肉比较好绞细腻

3. 再绞瘦肉部分

4. 瘦肉可以不用绞太细腻，稍微有点颗粒

5. 胡萝卜、莲藕削皮切块，绞完肉绞胡萝卜，也是稍有颗粒

6. 差不多这种程度即可

7. 莲藕也是一样

8. 绞个两三秒就够了

9. 还有茶树菇泡水，拧干水分，切碎。本来要泡干香菇，但是家里没有了。 姜捣碎、切点葱白和香菜头，加一勺盐，滚油泼香，倒入味极鲜酱油、蚝油、白胡椒

10. 搅拌上劲

11. 最后撒上香菜、葱花搅拌均匀即可。

12. 差不多这个状态就可以

13. 揉点面团包饺子

14. 面光、盆光、手光，过程是多醒发多揉搓几次

15. 切一块下来揉搓成条，剩下的先盖起来，以防干裂。

16. 切剂子

17. 像阅兵

18. 手擀皮就是废腰废脖子

19. 擀至中间稍厚，四周薄的面皮

20. 包入馅料

21. 造型随意，不露馅就行

22. 重要的是味道

23. 冰箱抽屉垫油纸或是保鲜膜，一一摆好

24. 放冷冻室，可以保存时间久一点，要吃的时候再热。