三鲜馅饺子
以前不怎么喜欢吃饺子,可老公爱吃就是试着自己动手包,新手包得不好,具体擀面和包饺子的手法可以上网搜一下,这里就跟大家分享一下我的饺子馅吧
三鲜馅饺子需要的食材
- 饺子馅:
-
- 鲜虾
- 350克(鲜虾口感更好哦)
- 肉末
- 250克
- 鸡蛋
- 3个
- 干香菇
- 4朵
- 韭菜
- 100克(这里韭菜不用太多,主要起个调味的作用)
- 葱花
- 50克
- 姜末
- 适量
- 蚝油
- 10克
- 生抽
- 30克
- 老抽
- 10克
- 香油
- 10克
- 花椒油
- 10克
- 糖粉
- 10克
- 盐
- 适量
- 水
- 50克
- 虾油
- 30克(剥下的虾壳和虾头别扔哦)
- 料酒
- 10克
- 饺子皮:高粉
- 250克
- 中粉
- 220克
- 玉米淀粉
- 30克(也可以不要,直接500克高粉也可以的)
三鲜馅饺子的做法与步骤
1. ⭐️虾仁:我这里买的是鲜虾剥的虾仁,鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥,这里可以教大家一个方法,虾用盐水浸泡一会儿,洗净后放入冰箱冷冻2小时,这样冻过之后就很好剥了;虾仁切小段,不要剁碎了,每个饺子里包一颗,口感很好,满满幸福感。 ⭐️虾油:剥下的虾壳和虾头千万别扔了,可以熬虾油哦,用厨房纸把虾头的水吸干,倒入热油中用小火熬,直至虾头变酥脆,将油盛出备用
2. 鸡蛋倒入油锅中不断搅拌,蛋液刚刚凝固就可以出锅了,不要煎太久,时间长了口感不好;泡发的香菇切碎;韭菜、小葱切碎备用
3. 将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀,水分次加入搅拌
4. 饺子皮:将水、鸡蛋和面粉放入主锅,30秒,速度慢慢调到6混合;加入盐,揉面2分钟;揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了(一个剂子10克左右)我这个饺子皮颜色有点怪,是因为家里高精面粉用完忘记买了,还剩一袋全麦面包粉就将就用了😁
5. 最后说一下,熬虾油的虾头是可以吃的哦,撒点椒盐特别香!没用完的虾油也可以装起来用来炒饭或者拌面都很香
6. 一斤面包了两大盘🥟
小贴士
饺子皮我是用小美揉的面,所以有的人可能会看不懂
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