这道酸辣鸳鸯豆腐，可谓是便宜又大碗，而且吃多也不怕长胖。口味上，我用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头，调出了更开胃下饭的酸辣底味。用炒锅炖煮，前后15分钟左右，就能搞定出锅。

1. 韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块

2. 姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段

3. 番茄切丁 ·新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味 ·若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代

4. 煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用 ·焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味

5. 起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁

6. 加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味

7. 倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀

8. 沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡

9. 起锅前撒上青蒜