潮州卤水
潮州卤水那是相当了得啊^_^ 卤水是还可以放你自己喜欢的其它食物，所以一卤白卤，只要掌握好每种食物烹调的时间，一锅香喷喷滴卤味很快就可以吃到啦！最后祝大家卤煮快乐！卤得成功！
潮州卤水需要的食材
- 配料：
- 葱
- 半根
- 姜
- 15片
- 蒜
- 8瓣
- 生抽
- 适量
- 冰糖
- 适量
- 水
- 适量
- 啤酒
- 2/3瓶
- 料包：
- 香叶
- 10片
- 桂皮
- 一小块
- 陈皮
- 2整片
- 八角
- 3-4个
- 草蔻
- 4-6个
- 豆蔻
- 4个
- 肉蔻
- 2个
- 草果
- 2个
- 香茅
- 4条
- 主料：
- 牛展
- 半个
- 牛肚
- 1斤
- 猪耳朵
- 1只
- 鹅掌
- 5只
- 鹅翅
- 2个
- 炸豆腐
- 4块
- 鸡蛋4个
潮州卤水的做法与步骤
1. 卤料：草蔻、肉蔻、豆蔻、草果、香叶、陈皮、八角、桂皮、香茅全部适量拿一点就可以了。将以上配料冲洗干净后用料包袋子包好备用，没有料包袋的话，可以用纱布包起来扎紧也是可以哒，我就这么做哒。
配料：葱、姜、蒜、酱油、冰糖、啤酒
2. 料包材料
3. 主料材料
4. 处理牛肚
5. 将肉类全部过水去味备用；
6. 葱姜蒜切片备用
7. 葱、姜、蒜切片放油锅爆香，
8. 油香后捞出葱姜蒜备用；
9. 将冰糖放入刚刚的葱油中慢慢融化，
10. 炒出糖色，
11. 小火加酱油炒拌均匀，
12. 再加入上一步捞出来的葱姜蒜一起煮，
13. 最后放入适量水，水量根据你做的主料比例来添加
14. 加入料包一起煮
15. 加入2/3啤酒一起煮开
16. 由于牛展和牛肚煮的时间需要最长，所以先放这两样在最下面，然后上面煮猪耳朵、鹅掌、鹅翅先煮；
17. 最后放炸的豆腐和熟鸡蛋，
18. 小火煮2个小时左右；
19. 好啦
20. 美味卤煮～～
小贴士
1）豆腐和鸡蛋不要经常翻面，容易碎。半个钟左右翻一次面就可以。2）肉类需要半个小时就观察一下，鹅掌和鹅翅最快熟，所以如果差不多好了可以先拿出来，然后是猪耳朵、豆腐、鸡蛋；总之观察哪个先熟就先从锅里拿出来；最后等牛展和牛肚熟了的时候再放进锅里滚一下就好。这样每种食物的熟度都是刚刚好哒。3）还要说关于牛肚处理问题，牛肚处理向来都是比较麻烦的，需要先开水烫一分钟，然后用刀慢慢把脏东西刮下来，由于处理时间过长，闲麻烦的可以不放的哦。4）当然味道也是根据个人的咸淡口味来
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猪耳朵
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