从小就喜欢吃猪耳朵，到了广东后特爱卤水猪耳。但外面的实在吃的不安心，于是去市场买新鲜的，居然有一次连买三天买不到，第四天跟着女儿上学出门，终于买到了。卤够火候的猪耳又软又脆咸香扑鼻，拌上黄瓜丝，清爽不油腻

1. 猪耳让档主刮干净，回来清水洗净，然后煮开水烫1分钟去除杂质。

2. 卤水汁倒进锅中兑水，水滚之后放猪耳料酒和拍扁的姜块，水要稍没过猪耳。再烧开之后撇掉浮沫。

3. 10分钟中火转小火慢卤将近1小时，用筷子轻易叉过即可。

4. 冰箱冰过的黄瓜切丝，猪耳放凉切丝，然后摆盘点上醋和香油，如喜辣此时可放辣椒。