1. 豆腐切块，猪血切块，葱切段，姜切片，蒜切末，小米椒切圈，干辣椒对半切。

2. 锅中烧水，水沸腾后加点盐，下豆腐焯3分钟捞出。锅中下凉水，倒入猪血，加点料酒去腥，水沸腾后再焯2分钟捞出，过一下凉水去浮沫。锅中倒油，下葱姜蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，炒出香味后，倒两碗水。水微开后下豆腐，煮2分钟加生抽酱油，再下猪血，加点适量盐、鸡精和糖，加点醋尝味道，小火焖煮5分钟后，倒入葱段。分两次倒入淀粉水，勾芡，翻动一会儿，即可出锅。