麻油猪腰<302小厨房>
麻油猪腰,可以拌面也可以直接当一道菜来吃~
麻油猪腰<302小厨房>需要的食材
- 猪腰
- 3个
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 白酒
- 3勺
- 白糖
- 2勺
- 生姜片
- 6大片
- 黑芝麻油
- 5大勺
- 白胡椒粉
- 1勺
- 盐
- 1/2勺
- 腌制猪腰用料
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麻油猪腰<302小厨房>的做法与步骤
1. 原料图
2. 猪腰对半片开,将白色筋膜部位片去
3. 之后打十字花刀,此步骤可省略
4. 在清水中简单简单洗一下
5. 之后加入盐、白胡椒粉、白酒
6. 反复抓均
7. 锅底放入黑麻油,冷油放入姜片,中小火加热
8. 直至姜片煎至小麦色即可
9. 在沸水中汆烫10秒后立刻捞出
10. 像这样就可以
11. 加入焯水后的猪腰保持大火快速翻炒1min,加入白酒增香(此时可能会着火,注意安全,如果只是在锅里着火等一下他就灭了)
12. 之后加入白糖、生抽调味
13. 加入少许老抽增色,简单翻炒马上出锅~
(保持大火,猪腰入锅后一共炒2min,不然会很老)
14. 上菜~~~
15. 猪腰面是不是也很赞?
小贴士
1,猪腰可以不打花刀;2,猪腰翻炒速度一定要快,建议先把麻油用姜片煎好后再汆烫猪腰,猪腰捞出来后立刻进油锅,这样最方便猪腰还不会老~
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猪腰