红豆酥饼这样做,免松弛,省时不破酥,成功率高,新手都能轻松搞定
今天要做的这款红豆酥饼,不用一次次松弛,省时又省力,成品特别的酥脆,超级好吃哦。
红豆酥饼这样做,免松弛,省时不破酥,成功率高,新手都能轻松搞定需要的食材
- 油皮材料
- 如下
- 中筋面粉
- 110克
- 猪油
- 35克
- 开水
- 45克
- 细砂糖
- 25克
- 油酥材料
- 如下
- 低筋面粉
- 80克
- 其他材料
- 如下
- 红豆沙
- 300克
- 鸡蛋
- 1个
- 芝麻
- 适量
红豆酥饼这样做,免松弛,省时不破酥,成功率高,新手都能轻松搞定的做法与步骤
1. 将油皮材料中面粉、细砂糖、猪油先搅拌一下,倒入开水,搅拌均匀后,用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜备用。
2. 把油酥材料混合在一起,揉成团,同样盖上保鲜膜备用。
3. 红豆沙平均分成12份,每份25克。
4. 把油皮和油酥平均分成12份,分别滚圆,盖上保鲜膜,防止风干。
5. 取一个油皮材料,稍微压扁,放入油酥,用虎口收紧收口,依次将12个全部做好。
6. 取一个做好的面团,压扁后用擀面杖擀成长舌状,从上而下卷起,依次将全部做好。
7. 将做好的面团进行第二次擀卷,同样取一个面团,压扁后再次从中间向两头擀成长舌状,卷起来。
8. 取一个擀好的面团,从两边往中间压扁,然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。
9. 放入红豆沙包起来,用虎口收紧收口,然后压成小饼状。
10. 依次做好放到烤盘中,表面刷上一层鸡蛋液,用锋利的刀片割3刀,撒上适量芝麻装饰。
11. 烤箱提前预热180度,将做好的酥饼放入烤箱中下层,烘烤25分钟左右即可。
小贴士
油皮和油酥在制作过程中,全程都要盖上保鲜膜,防止风干了。油皮用开水和面,不用再一次次松弛了,快手很多。烤箱温度和时间要根据自己的烤箱进行调节。
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猪油