肥肠鸡
肥肠鸡需要的食材
- 肥肠
- 250克
- 鸡
- 半只
- 八角
- 2个
- 香叶
- 5片
- 桂皮
- 1小块
- 料酒
- 适量
- 大蒜头
- 5瓣
- 老姜
- 1小块
- 葱
- 3根
- 豆瓣酱
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 花椒粒
- 适量
- 干辣椒
- 5到10个
肥肠鸡的做法与步骤
1. 鸡和肥肠切小块,清洗干净,分别焯水(焯水时放入料酒,老姜和葱段)
2. 取一锅,烧至8成热,倒入鸡和肥肠,炒出香味后,依次大蒜头,老姜,八角,香叶,桂皮,豆瓣酱(炒豆瓣酱的时候,一定要小火,不然要糊)豆瓣酱炒匀后,料酒,生抽,老抽,炒出香味后,转入高压锅中,大火上气后,转小火,压10分钟左右
3. 压好的肥肠鸡盛至碗中,另去一锅,里面放入油,烧至冒烟,放入提前准备好的花椒粒和干辣椒结,然后浇在肥肠鸡上,美味的肥肠鸡就可以上桌啦
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肥肠