小贴士 食材的选择上可以根据自身爱好来:蛋肉类推荐鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭心、鸭头、鸡爪、猪后腿瘦肉(或猪梅肉)、猪皮、猪尾巴，鸡蛋，鹌鹑蛋。猪皮猪尾巴很好吃，但是由于胶原蛋白太多，会有“黏嘴”感，不喜欢的可以不加。素菜类推荐:毛豆、莲藕、风干萝卜、腐竹、年糕。素菜类(除年糕)可以提前捞出，不用等到收汤汁，粘太多浓稠汤汁影响素菜口感。素菜的时间也不用像肉类那么长，根据食材性质及个人口味定。