肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

1. 食材如图👆

2. 配料👆

3. 猪皮清水洗净

4. 配料装袋

5. 配料包装好备用

6. 锅内放清水，肉皮入锅+料酒煮数分钟，具体以筷子插破肉皮为煮好。

7. 捞起过凉水片掉多余肥肉，二面均刮洗干净。

8. 刮洗后清水冲洗多余油脂

9. 切成细条状

10. 用清水搓洗三遍，洗掉多余油脂

11. 清水入锅+肉皮+配料包煮至少一个半小时以上。

12. 将玫瑰花，枸杞铺于碗底

13. 点缀作用，为了成品视觉效果好

14. 大火煮开，小火煮一个半小时

15. ❁颜色是败笔😥，下次不放香料❁

16. 因香料原因故汤汁色深

17. 放冰箱冷藏几小时后便可食用

18. 冷藏三个小时后已结冻，美味，除了黑没毛病😜！

19. 加了香料，所以汤色没那么清澈！

20. 但口感很好！

21. 立冬后，常温放置一晚，冻的结结实实。

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31. 炖好后盛出一半，加入老抽生抽再煮几分钟后放凉至结冻。

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34. 再将盛出的一半稍作加热至微温（不能太热），倒在上面放凉结冻。

35. 双色肉皮冻成品

36. 是不是很漂亮呢！

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40. 视觉与味觉的双重享受！

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