如果说好吃又好看的凉拌菜，我能想到的第一个就是水晶猪皮冻。加入了瘦肉口感更加有层次了。

1. 猪皮洗净后加入葱姜料酒焯水

3. 焯水后将猪皮内侧的脂肪刮干净（注意如果想要特别清透，这一步可哟多做几次，刮完再用热水烫一下接着刮）

5. 热水清洗后切成条或者块

7. 瘦肉也要切成块

9. 猪皮条和瘦肉块一起倒进高压锅

11. 加入香料炖煮半个小时以上（注意肉水比大概是一比一点五，如果水多了凝固不好就重新煮一煮重新冷藏凝固）

13. 炖好后倒入一个深一点的平盘中敷保鲜膜冷藏一夜

15. 完全凝固后倒扣出来（如果这一步倒扣碎了或者因为凝固不好倒不出来，不要加水，重新煮一次重新凝固，）

17. 切片或者切块

19. 摆盘

21. 做一个超好吃的蘸料～

23. 清清凉凉冰冰爽爽，太适合炎炎夏日了～