难得感受到广州的秋天,来个猪肚鸡火锅涮起来~
今天去菜市场买菜,猪肉档阿姨说,今天猪肚很靓哦,你买回去吃吃,很好吃哦盛情难却……于是买了它我自言自语,买只鸡一起煲汤吧阿姨悄咪咪跟我说,对面土鸡很好吃,她昨天买了一只,很甜。甜?什么鬼。广州人都这么形容好吃的鸡吗?……于是,我买了一只大肥鸡……煮一顿哥哥上次在外面吃的猪肚鸡火锅吧,哥哥超爱,念念不忘的火锅❤️❤️❤️
难得感受到广州的秋天,来个猪肚鸡火锅涮起来~需要的食材
- 猪肚
- 一个
- 土鸡
- 半只
- 面粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 姜片
- 适量
- 大葱
- 一段
- 白胡椒粉
- 一勺
- 羊肚菌
- 一小把
- 花胶
- 6只
- 枸杞
- 几粒
- 红枣
- 几颗
- 以下配菜
- 随意
- 西洋菜
- 半斤
- 生菜
- 2棵
- 千张
- 一张
- 豆腐泡
- 随意
- 蘑菇
- 随意
- 西红柿
- 几片
- 调汁如下
- 小半碗
- 蒜
- 半头,压蒜蓉
- 葱
- 一根切碎
- 生抽或酱油
- 小半碗
- 芝麻油
- 适量
- 鸡精
- 一勺
难得感受到广州的秋天,来个猪肚鸡火锅涮起来~的做法与步骤
1. 猪肚,用清水冲洗一下,去掉白的油脂部分。
把猪肚翻面,清洗一遍
2. 用剪刀剪开猪肚,连着的肠子。这样方便后面清洗。
3. 用面粉正反面反复揉搓猪肚,搓五分钟后清洗一遍。
再加面粉反复搓洗。清洗。再加面粉搓洗,清洗。
清洗三遍后,猪肚基本干净了
4. 冷水下锅,放入几片姜片和葱段。煮猪肚。
5. 水开捞出猪肚
6. 图中一层白色物质,要用刀仔细去掉,刮干净。不然会腥。
7. 煮过后很容易去掉这层东东。清理干净。
8. 高压锅加足够的水,姜片,葱段,猪肚。压八分钟后捞出切成条。
猪肚汤保留,一会做火锅汤底。
同时,土鸡半只,斩好洗净,用水浸泡一小时左右,去除血水。也可以直接上锅烧开过水。
9. 羊肚菌花胶红枣枸杞,小半碗,泡水洗净备用
10. 准备好其他配菜
11. 调汁:
姜茸蒜蓉葱花,鸡精,酱油,芝麻油一丢丢
汤底清淡,调汁可以用来蘸猪肚和鸡肉。喜欢辣的可以加小米辣
12. 煮火锅:
猪肚汤做汤底,加两勺盐,一勺白胡椒粉
先下入鸡块,焖煮至开锅。
再下入猪肚。
猪肚之前已经煮熟,下入后煮开即可食用。鸡肉煮的时间要稍微久一点再吃。
加入你喜欢的配菜,就可以涮起来啦~
13. 舀一碗猪肚鸡汤,嗯,大满足
小贴士
1.清洗猪肚,先剪开去油脂,再用面粉反复搓洗。家里有白酒的可以再加点白酒搓洗去腥味2.猪肚煮过后要去掉那层白色物质3.高压锅压煮猪肚后的汤汁保留做汤底4.不喜欢涮火锅的话,可以把材料(鸡猪肚和菌料养生包),一起放入高压锅压煮
分类关键词:
猪肚