1. 食材

2. 将鹌鹑蛋用清水煮熟，剥去蛋壳，对半切，姜片切丝。

3. 将猪肚菇对半掰开，分成四份，不要掰太小了。

4. 鱿鱼撕去外膜，清洗干净，斜切花刀，但要注意掌握力度，不要切透了。将切好花刀的鱿鱼切成2-3CM的小块。

5. 锅中加水烧开，放入鱿鱼，焯15秒后迅速捞出。

6. 热锅冷油，下姜丝爆香，加入猪肚菇翻炒一下，加入生抽、鸡汁和水。

7. 当锅里的水烧开后，放入鱿鱼和鹌鹑蛋。

8. 小火微焖一下，这样炒出的鱿鱼味道会更加浓，鱿鱼入味后，翻炒一下，就可以出锅啦！