梅汁红烧肉皮
撸了太多蛋黄酥,用肥肉炼制的猪油,剩下的全是肉皮了,扔了可惜,索性存一起,弄了一部分来个红烧肉皮,满满的胶原蛋白哦!
梅汁红烧肉皮需要的食材
- 肉皮
- 400克
- 梅汁
- 20克
- 姜
- 1小块
- 蒜
- 1大颗
- 小米椒
- 3-5颗
- 花椒
- 适量
- 八角
- 2颗
- 老抽
- 1–2汤勺
- 生抽
- 2–3汤勺
- 料酒
- 2汤勺
- 香醋
- 半汤勺
- 盐
- 适量
- 植物油
- 少许
- 白糖
- 少许
- 水
- 适量
- 香菜或葱
- 2根
梅汁红烧肉皮的做法与步骤
1. 准备蒜,姜,小米椒,八角,花椒,梅汁
2. 肉皮洗干净,用刀刮一刮,要是上面有毛的话,一定记得用钳子夹出来哦!然后切成长条
3. 切好的肉皮放入锅里,加入料酒,姜片,加入盖过肉皮的水
4. 大火烧开,转中火煮8-10分钟
5. 捞起,冲凉,边冲边洗去浮沫
6. 炒锅烧热,加入适量食用油,放入花椒,八角爆香,爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来,扔掉(放里面也可以,但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么,所以还是捞出来扔掉吧,香味已经在油里面了),接着爆香姜
7. 再爆香蒜
8. 加入小米椒爆香
9. 加入肉皮,老抽,生抽,料酒,一大半梅汁,翻炒到上色
10. 加入没过肉皮的水
11. 大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下,我直接是尝了一口,嗯,口感刚刚好,放盐调味,(时间根据个人喜好,喜欢烂一点就多熬一会,喜欢有嚼劲就缩短时间,灵活掌握)
然后加入剩下的小部分梅汁,香醋,白糖调味收汁
12. 装盘,撒上香菜装饰下,来,张嘴,喂你一口!
小贴士
也可以根据个人喜好放调味料
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