怀旧卤猪排便当
让人怀念的卤排便当,满满古早味让人想起家乡的味道,猪排经过油炸放入五香卤汁,多了一层浓厚的风味超下饭。
怀旧卤猪排便当需要的食材
- 猪里肌
- 200 克
- 青葱
- 1 支
- 老姜
- 少许
- 辣椒
- 1 根
- 水
- 300 毫升
- 小磨坊香纯五香粉
- 1/2 匙
- 糖
- 1 匙
- 酱油
- 1 匙
- 酱油膏
- 1/2 匙
- 米酒
- 1 匙
- 地瓜粉
- 少许
- 色拉油
- 1000 毫升
怀旧卤猪排便当的做法与步骤
1. 青葱切段、姜切片、辣椒切片备用。
猪里肌先断筋用刀背或捶肉棒拍打。
2. 猪里肌以一半份量的糖、酱油、酱油膏、米酒抓腌,放冰箱静置30分钟。
3. 起一锅,倒入蒜风味油爆香葱段、姜片和辣椒,加入剩下的糖、酱油、酱油膏、米酒炒香,并加入水,撒入香纯五香粉后在一旁煮滚。
4. 猪排两面均匀沾附上地瓜粉并静置反潮。
5. 起油锅待油温约170度将猪排油炸定型约五分熟就可捞起。
6. 将炸好的猪排放入煮滚的卤汁,盖上锅盖约卤30分钟即完成。
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猪排