高中生的午餐便当-台湾古早味猪排饭
台湾的古早味猪排饭。很久以前去台湾旅行的时候,朋友特意开车带我去了台湾的瓷都-莺歌,真正的目的不是为看瓷器,而是为了去吃当地最为著名的这碗“古早味猪排饭”。古早味的炸猪排裹的不是面包糠而是地瓜粉,猪排提前用酱汁腌过,肉质很嫩且很入味。浇在猪排上的酱汁是我特别熬制的,加了些上海辣酱油和蚝油,熬好的酱汁无限接近记忆中的那个“老味道”。另外搭配一罐“猴头菇冬笋枸杞炖鸡汤”,还有一小盒水果(MUJI的蜜桃香味苹果),本周最后一个便当日顺利收工。
高中生的午餐便当-台湾古早味猪排饭需要的食材
- 猪排
- 1块
- 芥蓝
- 4-5根
- 圆白菜(高丽菜)
- 1/4个
- 腌雪菜
- 100g
- 鸡蛋
- 1个
- 红姜丝
- 少许
高中生的午餐便当-台湾古早味猪排饭的做法与步骤
1. 古早味炸猪排。
1)猪排用肉锤两面都敲打一会儿,加盐,糖,白胡椒粉、酱油,老抽,绍兴黄酒,蚝油,葱段,姜片一起,抓揉至肉起粘性,放入保鲜盒密封好,放冰箱腌制一晚。
2)早上取出猪排,另一个碗里放一勺面粉一勺生粉和一勺打匀的鸡蛋液,再加适量水调成面糊,放入猪排使其均匀地掛上面糊,再裹上一层有颗粒的地瓜粉。
3)油锅160度下猪排,开中火,炸2-3分钟后翻面,再炸2-3分钟,炸至表面金黄即可,捞出控油备用。
4)熬酱汁。平底锅里留少许底油,放入姜片、葱段、八角一个,花椒4-5粒,桂皮一片,将这些料炒香后,倒入
2. 我用的是这个地瓜粉。
3. 从上至下从左至右,猪排底下的配菜依次是:腌雪菜,清炒高丽菜,白灼芥蓝,卤蛋,红姜丝。
4. 再准备一罐猴头菇冬笋炖鸡汤
5. 一小盒水果。这是无印良品推出的“蜜桃色&蜜桃香味的苹果,非常好吃😋
6. 装饭盒。
先盛饭,再在米饭上依次铺好上述配菜,最后给猪排淋上刚熬好的酱汁即可。
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猪排