鱼香肝尖
鱼香肝尖需要的食材
- 猪肝
- 克
- 胡萝卜
- 半根
- 薄皮椒或尖椒
- 1-2个
- 大蒜
- 3瓣
鱼香肝尖的做法与步骤
1. 猪肝片掉筋膜,切5毫米左右的片,冲洗几遍去血水,用清酒和一点醋抓匀腌制一会;再冲洗干净,控干水分,放一点酱油、糖、干淀粉、油拌匀。
2. 用了一个薄皮椒去籽去蒂切块;胡萝卜🥕削皮切片;大蒜切片
3. 锅热放油,先将猪肝下锅,炒至七八成熟盛出,刷锅。
4. 锅里再放些油,丢一些花椒,炸香后把花椒捞出不要
5. 舀一勺郫县豆瓣酱煸香,放一半蒜片
6. 下入青椒、胡萝卜,翻炒,淋一点水
7. 放入猪肝和剩下的蒜片,加一点生抽,糖,一点点醋,猪肝断生即可出锅
小贴士
第一次腌制猪肝时应该用白醋,家里没有,就用了清酒和一点普通的醋猪肝断生即可,口感软嫩;喜欢吃口感老硬的多炒一会。
分类关键词:
猪肝