猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。第一洗不干净有异味，第二处理不好容易回缩影响口感

1. 先倒料酒搓洗一遍，把洗下的脏东西倒掉

2. 不要用清水冲洗，直接倒入面粉，慢慢搓揉

3. 很干净了吧？猪肚上的粘液全部被面粉粘下来后用清水冲洗干净

4. 锅内加水和料煮开，把一个盘子塞到猪肚里面，如果口太大用牙签连接，把用盘子撑着的猪肚放锅里过水

5. 取下盘子猪肚一点也没有回缩

6. 再来一张，真的不回缩