盐水猪肝
盐水猪肝需要的食材
- 鲜猪肝
- 500克
- 葱
- 一段
- 姜
- 一块
- 八角
- 一个
- 桂皮
- 一小块
- 香叶
- 两片
- 盐
- 适量
- 料酒
- 少许
盐水猪肝的做法与步骤
1. 新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换两次水
2. 锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐，猪肝同时放入
3. 大火将水烧开后，撇去浮沫，倒入少许料酒，转中小火煮8分钟，关火，不要开盖，焖三到五小时，如能过夜更入味
4. 吃时切片，可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食
小贴士
1.要煮出好吃的猪肝，浸泡去血水很重要；
2.猪肝不宜长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。
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猪肝