山姆爆款复刻芝士牛肉卷
山姆爆款复刻芝士牛肉卷需要的食材
- 砂糖
- 15克
- 料酒
- 10克
- 生抽
- 25克
- 烤肉酱
- 30克
- 马苏里拉芝士
- 50克
- 芝士粉
- 10克
- 食盐
- 3克
- 橄榄油
- 15克
- 干酵母
- 3克
- 水
- 160毫升
- 肥牛
- 400克
- 洋葱
- 80克
- 高筋面粉
- 200克
- 低筋面粉
- 60克
- 黑胡椒碎
- 3克
山姆爆款复刻芝士牛肉卷的做法与步骤
1. 将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、食盐、干酵母、水一起放入厨师机
2. 一档搅拌(慢速)5分钟
3. 再加入橄榄油
4. 调两档搅拌(中速)3分钟
5. 面团搅拌表面光滑盖上保鲜膜,放在35度密闭空间发酵40分钟,比原体积大2倍
6. 面团发酵好后,手指粘面粉插入面团中间,不回弹即可发酵完成
7. 将面团分割8份,搓圆,盖上保鲜膜备用
8. 洋葱切丝
9. 将肥牛、洋葱丝、黑胡椒碎、料酒、生抽、烤肉酱一起拌匀
10. 面团擀成长方形的薄面皮
11. 原味版:放上肥牛馅(挤干多余汁水)
12. 然后卷包好
13. 芝士版:再按照上一步方法包入带芝士的牛肉馅(挤干多余汁水)
14. 芝士牛肉卷表面刷上水
15. 粘上芝士粉
16. 面团整形好后放在烘焙纸上,盖上保鲜膜,再发酵20分钟,放入烹饪锅
17. 调烤箱模式两档,烹饪15~18分钟
18. 拿出,包上锡纸
19. 完成!
小贴士
烤箱制作:温度200度,烘烤18分钟
分类关键词:
肥牛
牛肉