江西米粉吃过一次就难忘，这次网购了些屯着吃

1. 鸡腿肉斩块，腌制（盐稍多、生抽两勺、老抽一丢丢，料酒一丢丢，胡椒粉一丢丢，耗油一汤勺），静置半小时以上

2. 先把米粉煮软

3. 粉煮软之后泡冷水（筷子夹起来滑溜，用力夹可以夹断）

4. 放油，姜葱蒜爆香

5. 先放鸡肉煎一会，表皮开始微微发焦时候浇一点点料酒，然后炒一下，再放菜椒一起炒到断生

6. 放米粉炒，不要把粉堆在一起，要摊开均匀受热，米香味出来了，就放点酱油从锅边淋

7. 米粉炒到适合自己的软硬，撒点葱花就可以出锅了