无敌开胃•酸辣汤
2020.02.13小时候最爱喝的酸辣汤,做了几次,还是没有大厨老爸做的好,回去一定请教下秘诀!2020.03.16向老爸讨教后,稍微修改了下菜谱,更换了食材,调整了用量,果然味道更好了!耗材:约10元;耗时:20分钟
无敌开胃•酸辣汤需要的食材
- 西红柿
- 1个
- 嫩豆腐
- 1盒
- 香菇
- 5朵
- 肉丝(火腿或猪肝)
- 100g
- 木耳
- 8朵
- 金针菇
- 少许
- 鸡蛋
- 2个
- 香菜(小葱)
- 2根
- 水淀粉
- 3勺淀粉半碗水
- 盐
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 辣椒面(辣椒沫)
- 适量
- 老抽
- 半勺
- 生抽
- 1勺
- 白胡椒粉
- 半勺
- 陈醋
- 2勺
无敌开胃•酸辣汤的做法与步骤
1. 准备食材:西红柿削皮切丁,嫩豆腐倒盖于案板上切条,瘦肉、香菇、木耳切丝,金针菇撕开,备用。
2. 准备食材:3勺淀粉小半碗水调好,香菜、小葱切碎,鸡蛋打好加点盐,白胡椒粉、辣椒面备用。
3. 锅中油热后,倒入西红柿丁炒出红油,加入两大碗水煮沸后,依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐,大火煮2-3分钟。
4. 加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后,倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状,再倒入水淀粉搅拌均匀,转小火煮至略微沸腾。
5. 快关火时,倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋,撒上葱花和香菜碎,即可盛出食用。
小贴士
1、第一次用的是火腿,第二次换成肉丝味道更好了,当然还可以加点猪肝或猪血,口味更佳;2、我喜欢汤盛出后再加入醋、香菜、葱花、胡椒粉,感觉口感更好。3、总结一下:老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5:1:0.5:2。
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猪肝