1. 淀粉与水混合，放置沉淀，倒掉上层水。（大概15分钟）

2. 把肉丝切成薄皮，放入料酒（适量），盐（适量），去腥。

3. 切葱丝

4. 肉片与淀粉混合。

5. 等油温七成热，放进锅中炸制

6. 金黄色，进行复炸。

7. 捞出控油

8. 倒入葱蒜，爆香，炝锅。放入三小勺，白糖和适量的白醋或者陈醋，使糖融化。

9. 放入炸好的里脊肉炒制，大火三分钟即可。